KBT - Kombucha Brewery Tokyo-
（ケービーティー コンブチャブルワリートーキョー）

東京・渋谷発のクラフトコンブチャブランド。代表を務めるのは現役編集者でもある藪内加奈氏。コロナ以前は海外出張も多かったという彼女は、ハードな出張中の体調管理のため、現地のスーパーやスタンドで購入したコンブチャを毎朝サプリのよう飲んでいました。しかし、海外に行けなくなるという未曾有の状況がきっかけで、日本でも「コンブチャが飲みたい！」と思い立ち自宅でのコンブチャ作りをスタート。現在は渋谷の小さな一軒家で、なるべく顔が見える生産者から仕入れた原材料を使い、手作りでコンブチャを醸造しています。気が向いた時に飲むものではなく、常に冷蔵庫にあるものにしてほしい、という思いから、ボトルは大きめの720mlに。生活習慣の一つとして、「毎朝一杯＜KBT＞のクラフトコンブチャを飲む」ことを提案しています。