にいだの純米酢「旬味酢」 - 720ml

“自然米100%の、旨い！お酢”

自然栽培米で作る代表銘柄「にいだしぜんしゅ」でお馴染みの福島県郡山市の酒蔵〈仁井田本家〉が作るオリジナルの純米酢。「酒蔵の杜氏が造った本気のお酒でお酢を造ったら、とんでもなくおいしいお酢ができるのでは？」というアイデアから、プロデュースにオンライン酒屋の〈つけたろう酒店〉、製造に山梨県の〈戸塚醸造店〉を迎え、仁井田本家の自然米100%で仕込む純米料理酒「旬味」を贅沢に使用し出来上がったのがこのお酢。

丁寧に時間をかけて、甕（かめ）で静置発酵・熟成させて作られるため、キツい酸がなく、しっかり芳醇な味わいに仕上がっています。まろやかで旨みが豊かなので、酸味とバランスを取るための余計な砂糖を加える必要がなく、健康な食卓を支える調味料となっています。

仁井田本家の「農!」

米作りから酒造りまで一貫して行う全22の酒蔵が集う「農!といえる酒蔵の会」。その一員である仁井田本家の「農!」といえるポイントは、平成22年より全量、自然米100%、天然水100%、純米100%、自然派酒母100%の「自然な」酒造りを真摯に追究しているところ。

田を守ること・水を守ることを大切に、自社田や契約栽培の田んぼでは、農薬・化学肥料は一切不使用。田んぼから採れたものだけを田んぼに返す無肥料自然栽培を基本に、月に1度「にいだの日」として生活者も巻き込んだ米作りや自然体験もトータルで企画しています。地元・福島県田村町金沢地区の田60町歩を、全て自然田にし、「真に豊かな田舎」にしていくことを目指したものづくり・地域づくりを行なっています。