YOKACHORO FOOD BASE
（よかちょろフードベース）

「畑に直結し、収穫物を捨てさせないための加工所」として、淡路島の食をまっすぐ届けるフードブランド。2015年4月、丹波篠山で＜旬の野菜とジビエとご機嫌なお酒を楽しめる「晩飯屋」＞としてスタートした代表・角田氏は、料理人として食材をめぐる中、さまざまな理由で捨てられてしまうような収穫物の現状に直面。その状況にもどかしさを感じた経験から、2020年に拠点を淡路島に移し、クラフト瓶詰・缶詰の製造所としてリスタート。今まで見過ごされてしまったものに光をあて、生産者や畑の声を聴きながら、自然に寄り添った加工品作りをしています。使う食材は、農薬や化学肥料を使わないものを基本に、添加物は一切不使用。小細工はせず、素材のピュアな美味しさを引き出したレシピで、自然と人の生み出す淡路島の風土や食文化を、全国の食卓へ届け続けています。