万能発酵調味料セット

“いつもの料理に「奥行き」をプラス。3つの万能調味料”

「香る生姜みりん粕」「にんにく醤油粕ペースト」「塩酒粕」の3種がセットになった、料理人考案のオリジナル万能調味料詰め合わせ。旨味たっぷりの発酵食品がベースなので、炒め物や煮物に足せば旨味がアップし、唐揚げや焼き魚などの下味に使えば、酵素の働きで肉や魚がやわらかくしっとりに。家庭ではなかなか難しい「奥行きのある味わい」を、簡単に出すことができます。

見過ごされていた食材×日本の本物の調味料

素材には、農家さんが農薬や化学肥料を使わず丁寧に育てたものや、昔ながらの製法で作られた本物の調味料を使用。本品の特徴的な素材である「粕」は、日本酒、みりん、醤油を作る工程で出る副産物ですが、それらを有効活用しています。粕は産業廃棄物として扱われることも少なくありませんが、厳選された原材料から作られるお酒や調味料の絞り粕なので、「粕」と言っても、長い年月をかけた発酵の最終地点であり、旨味の宝庫。その旨味を最大限に引き出し、家庭でも簡単に料理に使えるようにしたのが、この万能発酵調味料たちです。

調味料の詳細

• 「香る生姜みりん粕」
• すりおろし生姜の使いやすさにみりん粕の旨味が加わった万能調味料。農薬・化学肥料を使わない有畜複合農家「島ノ環ファーム」の「香り生姜」と、三河みりんの「みりん粕」を使用し、この生姜特有のシトラス系の香りと、みりん粕の梅のような芳香が相性抜群です。島ノ環ファームと同じ五色町の自然栽培果樹農家「松見果樹園」のみかんの皮のドライパウダーを加え、色と香りに深みを加えています。
• 食べ方：生姜焼き（一緒に炒めるだけでOK）、煮込み、あんかけなど
• ※ アルコール分が残っているのでお子様などには加熱してお使いください
• 「にんにく醤油粕ペースト」
• 丹波産の無農薬の固定種のニンニク（品種＝ハリマオウ）と福岡県・糸島で木桶仕込みで醤油を醸造している「ミツル醤油」の醤油粕を使ったニンニクペースト。これがあるだけでおうち料理をグッと時短できます。
• 食べ方： 炒め物、焼きおにぎりなど
• 「塩酒粕」
• 酒粕を塩熟させた“コクウマ”万能発酵調味料。普段の料理の塩を置き換えてみれば、ひとさじでグッと料理に深みが。酒粕の独特な香りは、酒粕単体で使うよりも抑えられるので、酒粕が苦手な方にもお楽しみいただけます。
• 食べ方：炒めもの、煮物、肉や魚の下味付け、汁物、パスタやポテトサラダ、お菓子づくりのアクセントなど。何にでも大活躍！
• ※ アルコール分が残っているのでお子様などには加熱してお使いください。