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”料理をすることは、生きることーー。あなただけの分量を見つけてください”
本書では、知識やテクニックよりももっと手前にある、料理への向き合い方や心構えが語られています。掲載されている数々のレシピは、できる限り引き算されたシンプルなレシピで、詳細な分量の記載はありません。「いまあるもので自由に料理を作れるようになる」「よい素材を選べるようになる」この２つを大切な人に伝えたいという思いで、生まれた料理本です。五感を使いながら試行錯誤して作り続けるうちに、いつのまにか自分で料理を考えられるようになる。大切な人へと受け継いでいきたい一冊です。
本書はリサイクルの工程に配慮し、カバーにはポリプロピレン加工ではなく、ニス加工を施しています。ニス加工の表紙は何度も手に取るうちに、表紙が徐々に擦れて白くなります。そうした経年による風合いの変化も、本書の一部としてお楽しみください。
【目次】
- ・序
- ・本書の使い方
- ・サラダと和えもの
- ・スープと汁物
- ・野菜
- ・豆
- ・豆腐
- ・乾物
- ・卵
- ・麺とパスタ
- ・粉もの
- ・米
- ・肉
- ・魚
- ・あとがき
【著者略歴】
監修・料理：古谷暢康（ふるや のぶやす）
神奈川県生まれ。精進料理を京都の寺院にて学んだ後、10代より渡欧。 ミュージシャンとして活動後、十数年に渡りポルトガル・トルコを中心に地中海周辺各国で各地域のローカル料理を学ぶ。 帰国後は自然豊かな丹沢の山にて猟と食に携わる。
出版社：時雨出版
季刊書籍「自然栽培」の元編集長温野まき（おんの まき）さんにより2018年12月10日に設立された出版社。本書は時雨出版初の書籍となる。
商品詳細
サイズ
四六判
内容量
240ページ
ブランド説明
時雨出版
2018年に設立された、一般書店での書籍販売を行わない出版社。委託制度による返本で、毎年書店に並ぶ雑誌や本の30〜40％が断裁されている現状を変えるため、読みたい人の手に直接本が届く通販を中心に販売を行う。時雨（しぐれ）には、「ほどよいときに降る雨」という意味があり、ほどよい雨が、草木の生長を助けるように、雨が土にゆっくりと浸み込んで、命を躍動させるように、読む人の心が動く本づくりを目指している。
ブランドサイト
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