育てる醤油

“自分で仕込んだできたて醤油を食べるよろこび”

ご家庭のリビングや自分の部屋で、本物の醤油が、簡単に手作りできます。農薬不使用で有機肥料を用いて栽培した国産大豆と国産小麦を、綾部の里山で緑の麹菌をびっしりまとった醤油用麹に仕上げました。添付の説明書に従い、醤油麹に湯冷ましを入れて、時々混ぜるだけ。夏を越し、秋の深まるころに本物の醤油になるのです。卓上しぼり器やビン型しぼり器でお醤油をしぼることができます。しぼらずにそのままお料理に使っても大変美味しいです。

【育て方】

醤油麹と水をビンに入れよく混ぜます。その後１週間はできるだけ毎日、その後１ヶ月は週に２〜３回、それ以降は夏を越すまで１〜２週間に１度混ぜてください。仕込みから半年以上、夏を越えれば出来上がりです。

【しぼり方】

しぼる前に湯冷ましを入れて、その後布などで漉してしぼります。しぼらずにそのまま使うことも出来ます。

【仕込み期限】

冷蔵4ヶ月

※商品到着後7日以内に仕込んでください。

【保存方法】

仕込むまで冷蔵その後は常温

【賞味期限】

賞味期限は冷蔵6ヶ月です。生きて発酵を続けているので、要冷蔵でなければ醗酵し続けてシャンパンのように内圧が上がって液漏れするかもしれないからです。しかし、購入後ビンを開封すれば醗酵を続けているので、冷蔵庫で約1年は大丈夫です。

【商品内容】

• ・ 塩入り醤油麹（麹250g/塩115g）
• ・ 育てる容器（ビン）/ 呼吸する木の蓋 / 育て方説明書

※専用の卓上醤油しぼり器セットはこちらから

※こちらの商品は「今しぼり」が京都府から発送するため、他商品とは同梱できかねます。